二十四節気会席＜七夕＞おしながき
先 付
砂肝と大蒜の芽チリ霙酢和え
冷 菜
天の川見立て素麺琥珀寄せ
七色の星野菜 金箔 笹一枝
焼 物
米茄子二色田楽焼 丸十栂尾煮 茶豆 新蓮根酢漬け
炊合せ
冷やしあんかけ 鯛子玉子〆 地物隠元 青山椒の実
中 皿
南瓜 中茄子 カーボロネロ そぼろミルフィーユ
ミニ青梗菜香草パン粉揚げ カレー風味ホワイトソース
食 事
炙り魳小袖鮨 酢橘 角昆布煮 コリンキー
水 物
ラズベリーのシャーベット
★今回も皆様に多数おいでいただき、誠にありがとうございました♪
七夕にちなみ、冷菜では目にも楽しく天の川に見立てた素麺の琥珀寄せに、
七色の星野菜をあしらって、季節感を味わっていただけたかと思います。
★今回は質問の多かった食材・・・カーボロネロとコリンキーをご紹介します。
＜カーボロネロ＞
イタリア野菜で黒キャベツの事です。
繊維が強く、煮込み料理などに向くそうです。
＜コリンキー＞
生食用に作られた南瓜の事です。
和・洋・中華・漬物いずれにも使える鮮やかな色と光沢！
ずば抜けたうまさが特徴です！
★次回は、７月２３日（水）＜大暑＞になります。
楽しみにしてて下さいね～(^O^)／
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