二十四節気会席　＜大寒＞　おしながき　平成２７年１月２０日（火）

二十四節気会席　＜大寒＞　おしながき

先付

　・胡麻豆腐　天豆　短冊金時人参　山葵　割醤油

　・菜の花吟醸山葵和え

津久里変わり

　・数の子　水菜　トマト　辛子明太子マヨネーズ

　・地物カワハギ南蛮巻　雪おろし　茗荷

焼物

　・伝宝焼き　銀餡掛け　刻み海苔

炊合せ

　・寒筍　蕗　天然鯛塩麹煮　梅麩　木の芽

食事

　・特製鴨つみれ　野菜いろいろ　蕎麦

　・月管牛蒡射込白蒸し　木の芽　有馬山椒

水物

　・三宝柑ゼリー　タピオカ　苺　生パインジュース

＜スタッフコメント＞

★伝宝焼き・・・簡単に言うと海鮮のものを西洋風にアレンジしたもの。

　　　　　　　　今回は羽二重蒸し風にしてみました。

　　　　　　　　　具は,鮭・カワハギ・オマール海老・むかごなどです。

★月管牛蒡射込白蒸し・・・牛蒡の中をくりぬいて、牛蒡の美味しいとこだけを残して

　　　　　　　　　　　　　　　　中に有馬山椒を混ぜ込んだもち米を詰めて蒸しました。

✿皆さん、巷ではインフルエンザが流行中ですが、健康に良い温かい物を食べて

　この冬を乗り切りましょう♪(^^ゞ

2015年1月20日 | コメント(0)

季節料理　あじち