二十四節気　＜立春＞

お品書

　　　　　　　二色羊羹　　小巻チーズ卵

煮物椀　　深雪見立て

　　　　　　　梅花豆腐　　梅人参　　梅花長芋　　海老　　寒筍　　芹

津久里　　甘海老　　生木耳　　湯葉　　蕨昆布〆　　山葵

炊合せ　　氷見牛筋　　大根　　菜の花　　大豆

酢　物　　氷見産ながら藻　　タピオカパール　　割醤油　　生姜

食　事　　うすい飯　　木の芽

水　物　　栗む～す　　甘栗　　オレンジ　　セルフィーユ

今回は...人気のあった（笑）『ちぢみ法連草』と『生木耳』の紹介です。

ちぢみ法連草はビニールハウスで育てたものを、覆いを外して冷たい外気にさらし、そこでビックリした法連草が、葉に養分を溜め込んで厚くなり、甘みが増すという事です。根っこの部分が赤く太っているものがおすすめだそうです。

お客様にも本当に甘くて好評でしたよ。

生木耳は...生といっても、さっと茹でて召し上がって頂きます。ゼラチン質でコリコリした食感が特徴的なキノコなので、和風、洋風、中華なんでも活躍する食材を本日は、造りみたいに召し上がって頂きました。シンプルな食べ方が皆様の印象に残ったみたいです。

お客様に、節分という事で大豆、旬の氷見産のながら藻を取り入れたり...毎回、季節感を感じる料理だね。と沢山のお声を頂きました。